كبسة سعودي ..لعزومات رمضان

من طرف **سجده** الإثنين 23 يوليو 2012, 9:35 pm

ركزوا بقي معايا علشان أنا مبتدئه
وهدخل في الكبسه علي طول

كبسة سعودي - تستاهل تجربتها الآن لعزومة الأصدقاء عليها في رمضان

المقادير
3 كوب أرز باسمتي
1 فخذ ضأن (2 كيلو) قطع متوسطة
3 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة المطحونة*
... 4 بصل كبير مُقطع
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 طماطم متوسطة مُقشرة (قطع متوسطة)
ملح وفلفل
4-5 كوب ماء

توابل الكبسة الصحيحة
2 ورق غار (لورا)
5 قرنفل صحيح
5 حبهان (هيل) صحيح
2 عود قرفة
2 لومي عُماني
1 فلفل أخضر حار

للتزيين
1/2 كوب لوز مُقشر مُحمص
1/2 كوب زبيب
4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

الطريقة
- يُغسل الأرز جيداً ويُنقع في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.
- يُتبل اللحم بـ 2 ملعقة كبيرة من توابل الكبسة المطحونة حتى تُغطى تماماً مع الدعك الخفيف باليد.
- تُقطع نصف كمية البصل لشرائح رفيعة، والكمية المتبقية تُفرم ناعماً.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، وتُضاف شرائح البصل مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى تحمر وتُرفع على منشفة ورقية، وتُترك جانباً.
- يُضاف البصل المفروم في نفس الإناء ويُتبل بملعقة كبيرة من توابل الكبسة ويُقلب لمدة 5 دقائق .
- يُضاف اللحم ويُقلب مع البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يحمر من جميع الجهات.
- تُضاف قطع الطماطم، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب حتى تتداخل المكونات .
- تُضاف بقية توابل الكبسة الصحيحة للخليط مع التقليب لمدة خمس دقائق، ثم يُضاف الماء ويُتبل بالملح والفلفل، ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى يبدأ اللحم في النضج.
- يُصفى الأرز من الماء ويُضاف لخليط اللحم، يُترك الإناء حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج .
- تُوضع الكبسة في طبق التقديم وتُزين بالبصل المحمر واللوز والزبيب والبقدونس.

o *بهارات الكبسة المطحونة(كمون – كزبرة– حبهان (هيل) - زنجبيل– قرنفل - فلفل أسود)

o للحصول على طعم اللومي يُغرز طرف السكين في حبة اللومي وذلك يساعد على خروج مزيد من النكهة الحامضة والقوية أثناء الطهي ونفس الشئ بالنسبة للحبهان (الهيل).

o عند استخدام الزبيب أثناء الطهي يُراعى نقعه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الاستخدام.

كبسة سعودي ..لعزومات رمضان 563292_10151012559372421_148529873_n

من طرف **سجده** الإثنين 23 يوليو 2012, 9:36 pm

ان شاء الله عذاري

تفسر لنا يعني ايه لومي عماني

ونجيبه منين

من طرف **سجده** الإثنين 23 يوليو 2012, 9:43 pm

انا بجيب توابل الكبسه جاهزه

بس اول مره اعرف اللومي العماني

ياريت يا عذاري تقوليلنا هو عباره عن ايه وصوره ليه لو سمحتي

من طرف **عذاري** الإثنين 23 يوليو 2012, 9:50 pm

سجده كتب:ان شاء الله عذاري

تفسر لنا يعني ايه لومي عماني

ونجيبه منين

لومي عماني اشمعنا عماني

هههههههههههههههههههههههههههههههههههه

ليمون مجفف كل الخليج نسميه لومي او لومي الاسود

من طرف **عذاري** الإثنين 23 يوليو 2012, 10:31 pm

هذي هو اليمون نوعين

كبسة سعودي ..لعزومات رمضان 0e30424b6cfa04

كبسة سعودي ..لعزومات رمضان 0e30424b6cfa07

من طرف **سجده** الثلاثاء 24 يوليو 2012, 5:56 pm

يا نهار ابيض ههههههههه

كل ده ويطلع ليمون مجفف !!

دا انا جايباها من صفحة الشيف اسامه يعني مصري مصري يعني

عامة جزاكي الله خيرا علي التوضيح وشكرا علي الصور

ربنا ما يحرمني من مساعداتك أبدا ههههههههه

من طرف **dandana ali** الثلاثاء 24 يوليو 2012, 8:07 pm

انا هجى اكل عندك ياعذارى

اعمليها وادينى رنه هههههههههههه

من طرف **عذاري** الثلاثاء 24 يوليو 2012, 8:52 pm

سجده كتب:يا نهار ابيض ههههههههه

كل ده ويطلع ليمون مجفف !!

دا انا جايباها من صفحة الشيف اسامه يعني مصري مصري يعني

عامة جزاكي الله خيرا علي التوضيح وشكرا علي الصور

ربنا ما يحرمني من مساعداتك أبدا ههههههههه

جميعا ان شاء الله

حاضرين لطيبين

من طرف **عذاري** الثلاثاء 24 يوليو 2012, 9:09 pm

dandana ali كتب:انا هجى اكل عندك ياعذارى

اعمليها وادينى رنه هههههههههههه

جربتها مره بالتوابل الجاهزه عجبتهم الاولاد

الطريقه الثانيه ما جربتها كسووووووووووووله

ان شاء الله بعزمك عليها

من طرف **dandana ali** الأربعاء 25 يوليو 2012, 3:03 am

تمام كده

ده وعد بقى

وانا عارفة انك كريمة ياقمر

من طرف نوف بنت نايف الإثنين 24 سبتمبر 2012, 12:39 pm

ههههههههههه لومى يعنى ليمون بالمصرى وباللبنانى يقولوا حامض

لكن هذه ليست الكبسة السعودى

هذى الكبسة الإماراتى أو اليمنى أو السعودى المترجمه للمصرى

حتى تكون كبسة عن حق

بيكون اللحم ما بالكيلو نقول ربع خاروف والضان يكون مشوى بالفحم أيضا والأرز بنكيله بالتقدير

وبيكون معها مشرووب البيبسى الحديث وقديما فى الديرة كانوا يستخدمون العناب مع ملاحظة أن المشروب ما شىء فرعى لابد يكون وسط الأرز يعنى تضعينه بزجاجة طويلة وتدبيه وسط الأرز

كبسة سعودي ..لعزومات رمضان

كبسة سعودي ..لعزومات رمضان

رد: كبسة سعودي ..لعزومات رمضان

رد: كبسة سعودي ..لعزومات رمضان

رد: كبسة سعودي ..لعزومات رمضان

رد: كبسة سعودي ..لعزومات رمضان

رد: كبسة سعودي ..لعزومات رمضان

رد: كبسة سعودي ..لعزومات رمضان

رد: كبسة سعودي ..لعزومات رمضان

رد: كبسة سعودي ..لعزومات رمضان

رد: كبسة سعودي ..لعزومات رمضان

رد: كبسة سعودي ..لعزومات رمضان